Come preparare il Baklava
È semplicissimo: frullate noci o pistacchi fino a ottenere delle briciole fini. Alternate con strati di pasta fillo, spennellando ogni strato con burro e noci. È come fare le lasagne!
Tagliate a rombi, infornate, versateci sopra lo sciroppo di miele e limone. Lasciate in ammollo. Divoratelo.
Mi rendo conto che non ci vogliono molte parole per descrivere come preparare il Baklava, ma in realtà la parte di assemblaggio richiede tempo. Io ci metto 30 minuti (dal taglio della pasta fillo alla messa in forno), e ho fatto pratica.
Non preoccupatevi se ci mettete di più. Voglio dire, non rispondete al telefono della vostra zia Cecilia chiacchierona a metà assemblaggio del Baklava. Concentriamoci sul compito da svolgere! Ma se tenete la pasta fillo coperta, si conserva fino a 2 ore.
Come preparare il Baklava
Frutta secca utilizzata nel Baklava
Il Baklava è preparato con una varietà di frutta secca proveniente dal Mediterraneo e dal Medio Oriente, le più comuni sono noci, pistacchi e mandorle. A volte solo una di queste, a volte una combinazione.
Ecco alcune varianti regionali:
* Grecia: esistono versioni preparate con una sola frutta secca – noci, pistacchi o mandorle – così come un mix di noci e pistacchi. Di solito lo preparo solo con le noci.
* Turco: di solito preparato solo con pistacchi, senza cannella
* Persiano: 50/50 mandorle e pistacchi con cardamomo al posto della cannella e un tocco di acqua di rose nello sciroppo (iniziare con 1 cucchiaino, aggiustare a piacere)
* Medio Oriente: in genere preparato solo con noci, come da ricetta
Crocchetta e scoppietta!
Inutile dire che la parte migliore è mangiarlo, ma al secondo posto c’è la parte in cui si versa lo sciroppo sul Baklava mentre è ancora bollente. Sfrigola e scoppietta ed è un’esperienza davvero appagante!
Si potrebbe pensare che versare lo sciroppo sul baklava renda gli strati superiori mollicci, ma non è così, rimangono super croccanti – lo vedrete nel video. Anche la pasta sfoglia sul fondo rimane molto croccante, anche se finisce inzuppata di sciroppo.
Ma il compito principale dello sciroppo è quello di assorbire le noci e vi assicuro che ci riesce benissimo.
Versare lo sciroppo sul baklava⏬⏬⏬
