Introduzione
Sapevate che il 68% dei pasticceri amatoriali ammette di non essere riuscito a perfezionare la ricetta di una torta almeno due volte? La torta al latte condensato, nonostante la lista degli ingredienti apparentemente semplice, rimane uno dei dessert più ricercati e incompresi online. E se il segreto per una torta al latte condensato perfettamente umida e caramellata non risiedesse solo nel seguire i singoli passaggi, ma anche nella comprensione della scienza che li sottende? Questa ricetta amata affonda le sue radici in molte culture, dal pudim brasiliano al bánh vietnamita, ma per ottenere quella consistenza distintiva e fondente è necessario padroneggiare tecniche specifiche. Scopriamo i segreti che trasformano una semplice torta al latte condensato da ordinaria a straordinaria.
Ingredienti
Per preparare la torta al latte condensato perfetta, ti serviranno:
1 lattina (400 ml) di latte condensato zuccherato
4 uova grandi, a temperatura ambiente
240 g di farina 00 setacciata
120 g di burro non salato, fuso e raffreddato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
Possibili sostituzioni:
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