Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Puoi usare le fruste elettriche o una semplice frusta a mano.
Aggiungi olio e latte continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
Setaccia la farina, il lievito e la vanillina direttamente nella ciotola e incorpora tutto con movimenti dal basso verso l’alto. L’impasto deve risultare liscio e senza grumi.
Versa il composto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Inforna per circa 30 minuti o finché la superficie non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Una volta cotta, lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la torta accompagnata da un tè caldo o una tazza di latte: sarà perfetta per la colazione o la merenda.
Puoi conservarla sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico fino a 3 giorni a temperatura ambiente.
Se vuoi prepararla in anticipo, puoi anche congelarla a fette: basterà scongelarla per 20 minuti a temperatura ambiente.
Varianti:
