La verità è che il pane si congela eccezionalmente bene se maneggiato nel modo giusto. Con pochi piccoli accorgimenti fin dall’inizio, è possibile preservare sia il sapore che la consistenza, rendendo il pane congelato comodo e gustoso tanto quanto quello fresco. Che si acquisti in grandi quantità, che si cerchi di sforare il budget della spesa o semplicemente che si desiderino opzioni affidabili per le mattine frenetiche, imparare a congelare il pane correttamente può fare una notevole differenza nella routine in cucina.
Una guida pratica per congelare il pane nel modo giusto.
Con due figli che crescono a casa, il pane non dura mai a lungo. Pagnotte, panini per hamburger, bagel e muffin per la colazione sembrano sparire non appena entrano in cucina. Per stare al passo, faccio scorta quando ci sono buoni saldi e congelo quello che non useremo subito. Risparmia denaro, riduce gli sprechi alimentari e ci assicura di avere sempre qualcosa di pronto per colazioni veloci o pranzi a scuola. Congelare il pane è comodo, ma se fatto nel modo sbagliato, la consistenza e il sapore possono risentirne, lasciando le fette secche, rigide o ricoperte di brina nel congelatore.
A molte persone è capitato di tirare fuori una pagnotta dal congelatore e scoprire che le fette erano attaccate l’una all’altra in un blocco compatto o che avevano un sapore stantio una volta scongelate. Questi problemi si verificano solitamente quando l’aria rimane intrappolata nei sacchetti di conservazione o quando il pane si congela in modo non uniforme. Fortunatamente, esiste un metodo semplice che mantiene il pane fresco e permette di estrarre esattamente il numero di fette necessarie, senza romperle o sprecarle.
Continua nella pagina successiva//
