Attivazione del lievito: In una ciotola, mescola l’acqua tiepida con il lievito e lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando si forma una schiuma in superficie.
Impasto: In una ciotola grande unisci le due farine, il sale e l’olio. Versa il composto di lievito e inizia a impastare. Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungi i mirtilli rossi e il miele (se usato).
Lavorazione: Impasta per 10-15 minuti fino a ottenere una palla liscia ed elastica. Se è troppo appiccicosa, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta.
Lievitazione: Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezza, o fino al raddoppio del volume.
Cottura: Preriscalda il forno a 200°C. Trasferisci l’impasto su una teglia foderata con carta da forno, modellandolo a forma di filone. Incidi leggermente la superficie. Cuoci per 35-40 minuti, fino a doratura.
Raffreddamento: Lascia raffreddare su una griglia prima di tagliarlo.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Abbinamenti ideali: Il pane ai mirtilli è perfetto con burro salato, formaggi erborinati, oppure accompagnato da un pesto fresco (come quello alle noci o alla rucola).
Conservazione: Avvolgi il pane in un panno pulito e conservalo a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, affetta e congela.
Servizio: Scaldalo leggermente prima di servirlo per esaltare il profumo dei mirtilli.
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