Preparazione:
Preparazione delle verdure: lavare accuratamente e affettare le zucchine, sbucciare e tritare la cipolla e l’aglio.
Soffriggere: scaldare l’olio d’oliva in una pentola, aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando non saranno traslucidi.
Cottura: aggiungere le zucchine affettate, mescolare e versare il brodo. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando le verdure non saranno morbide.
Frullare: togliere la pentola dal fuoco e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Condire: aggiungere sale, pepe e noce moscata. Per una consistenza più cremosa, aggiungere un cucchiaio di yogurt bianco o panna liquida.
Preparazione: cospargere la zuppa con erbe fresche e servire tiepida.
Consigli per il servizio e la conservazione:
La zuppa è più buona fresca, ma può essere conservata in frigorifero fino a 2 giorni.
Se si desidera prepararne una quantità maggiore, è possibile congelarla in contenitori ermetici.
Si abbina perfettamente a crostini all’aglio o pane integrale.
Varianti:
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